Alyattes organik çiftliğinin zeytinyağları, büyük bir titizlikle üretilen sofralık zeytinler, Eylül ayı sonunda erken hasatla elde edilmektedir.
Zeytinyağları; zeytuni yeşil renkte, berrak, yoğun meyve ve kekik aromalı(*), düşük asit ve peroksit seviyesi ile gerçekten üstün kalitelidir.
Değişik türdeki zeytinlerden üretilen zeytinyağlarımızı kesinlikle birdiğeri ile karıştırılmamakta, hepsi tek çiftlik tek ürün anlayışı ile üretilmektedir.
(*) Alyattes Çiftliğinin batı sınırındaki arazide doğal olarak yetişen kekiklerin yanı sıra çiftliğin çevresine ekilen Bozdağ kekiği, daha yoğun ve en doğal haliyle meyvelere ve dolayısı ile erken hasatta elde edilen zeytinyağına yansımaktadır.