Son Gezdiğiniz Ürünler:
Alışveriş Sepetim (boş)

Sebzeli Kuskus Eşliğinde Köfte


YEMEK TARİFİ

Bu tarif 18535 kere listelenmiştir.
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlanışı: 20 dakika
Pişirme: 30 dakika
Seviye: Orta

İçindekiler:

Köfte için;
750 gr kuzu kıyması
1 adet küçük boy sarı soğan (kıyılmış)
3 diş sarımsak (kıyılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı; bir miktar da etlerin üzerine sürmek için
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı acı kırmızıbiber
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı Arnavut biberi
1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprakları

Sebzeler için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy sarı soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
2 adet havuç (0,5 cm’lik parçalara dilimlenmiş)
1 adet orta boy sarı şalgam (soyulmuş, 0,5 cm’lik parçalara kesilmiş)
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı
Küçük bir baş karnabahar
1 adet kırmızı biber (0,5 cm’lik parçalara kesilmiş)
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
2 su bardağı tavuk suyu
400 gr doğranmış domates (suyuyla)
425 gr konserve nohut (durulanmış ve suyu süzülmüş)
4 su bardağı pazı yaprağı (yıkanmış, 5-6 cm’lik parçalar halinde doğranmış)

Kuskus için;
2 su bardağı tavuk suyu ya da su
2 su bardağı kuskus
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Süslemek için kişniş yaprağı
Acı sos

Hazırlanışı:

Birkaç aşamadan oluşsa da tarifi hazırlamak o kadar zor değil. Köfteler önceden hazırlanabilir ve diğer malzemeler kaynarken kızartılabilir. Tarifteki sebzeleri isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Şalgam yerine balkabağı kullanabilirsiniz. Kuskusu sebzelerden arta kalan suyla servis etmeye özen gösterin.

Köftenin Hazırlanışı: 

Kıymayı, kişniş yaprakları dışındaki tüm diğer tüm malzemelerle birlikte büyükçe bir kapta sürekli olarak karıştırın. Kişniş yapraklarını ekleyin. 5 cm genişliğinde yassı köfteler elde edin (Köfteler, bu aşamaya kadar 6 saat önceden de hazırlanabilir). Köfteleri bir tabağa yerleştirin ve streç filmle üzerini örtüp buzdolabına koyun. Pişirmeden 1 saat kadar önce, köftelerin oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın. Hafifçe yağlanmış bir ızgara kabına köfteleri yerleştirin. Üzerlerine bir miktar zeytinyağı sürün. Bir kere çevirmek suretiyle, her iki tarafı da iyice kızarana dek fırında pişirin.

Sebzeler ve Kuskus:

Derin bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip 1 dakika boyunca kavurun. Havuçları, şalgamı, karnabaharı ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak 3 dakika kadar pişirin. Kimyonu, toz kırmızıbiberi, kişnişi ve tarçını da ekleyip sebzelerle karıştırın. Tavuk suyunu ve domatesleri suyuyla birlikte ilave edin. Sebzeleri diriliklerini koruyacak şekilde yaklaşık olarak 15 dakika boyunca kısık ateşte haşlayın. Nohutları ve pazıları da ekleyip, üzerini kapatın ve 5 dakika kadar -pazılar yeşil rengini kaybetmeyecek şekilde- kısık ateşte kaynatın.

Sebzeler pişerken, kuskusu hazırlayın. Tavuk suyunu orta boydaki bir tencereye koyup kaynatın. Kuskusu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ocaktan alın. 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bir çatal yardımıyla kuskusları karıştırın.

Servis etmek için, kuskusları geniş bir servis tabağına koyun. Pişmiş sebzeleri kuskusun ortasına, köfteleri de sebzelerin üzerine koyun. Kalan tavuk suyunu köftelerin ve sebzelerin üzerine gezdirin. Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Yanında acı sosla servis edin.

Afiyet olsun!


Erken hasat zeytinyağları daha fazla zeytinden elde edilir

Zeytin hasadı ülkemizde Eylül ayı sonlarında başlar ve Mart ayının başlarına kadar devam eder. Erken hasat zeytinyağları daha koyu yeşildir ve meyvemsi kokuları daha yoğundur. Tadında biraz ham meyve acılığı vardır ve ağızda hafif bir büzüşme yaratır. Fakat çiğ yemek ve salatalarda kullanmak için idealdir. Zeytinin o kendine has kokusunu her daim hissedersiniz. Bir iki bandırmadan sonra yemekten vazgeçemezsiniz. İlk defa tadıyor olsanız bile hadi bir daha hadi bir daha demekten kendinizi alamazsınız. Erken hasat yağın dayanma süresi diğer yağlardan çok daha uzundur ve polifenoller bakımından çok zengindir.

Erken hasat zeytinyağları diğerlerine göre daha pahalıdır. Fiyatların yüksek olması bir litre yağ elde etmek için olgun dönemdeki zeytin miktarının neredeyse iki katı zeytin kullanılması ve zeytin hasadının oldukça zor ve zaman alıcı olmasıdır. Bunu süt kuzularının erken kesilmesine benzetebiliriz.

Yemeklerinize Lezzet Katacak Zeytin Portalı Dükkan Ürünlerinden Seçmeler



İçeride binlerce Zeytin Portalı üyesi sizi bekliyor! Bireysel üyelik ücretsiz ve sadece 5 dakikanızı ayırmanız yeterli ×