Bu tarif 5561 kere listelenmiştir.
|
Porsiyon:
|
|
|
Hazırlanışı:
|
|
|
Pişirme:
|
|
|
Seviye:
|
|
İçindekiler:
850 gr konserve nohut (haşlamak kaydıyla kuru nohut da kullanabilirsiniz)
1 adet büyük diş sarımsak
3 yemek kaşığı birinci sınıf sızma natürel sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
3 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1/4 su bardağı süzme yoğurt
Süslemek için tütsülenmiş kırmızıbiber,
Servis için sebzeler, krakerler&pide
Hazırlanışı:
Nohutları iyice yıkayıp durulayın. Sarımsağı mutfak robotundan geçirin. Nohutları, zeytinyağını, fıstık ezmesini, limon suyunu, tuzu ve kimyonu ekleyip püre kıvamı elde edene dek robotta karıştırın. Yoğurdu da ekleyip karıştırmaya devam edin; eğer humus hala çok yoğunsa ve seyreltmek isterseniz, 1-2 yemek kaşığı yoğurt ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. (Baharatları ekledikten sonra, damak tadınıza göre biraz daha limon suyu ya da tuz ilave edebilirsiniz. Humusun üzerine isteğe bağlı olarak tütsülenmiş kırmızıbiber ekleyebilirsiniz.) Şık bir kâseye koyup servis edin. 1-2 gün önceden de hazırlanabilir.
Afiyet olsun!
Erken hasat zeytinyağları daha fazla zeytinden elde edilir
Zeytin hasadı ülkemizde Eylül ayı sonlarında başlar ve Mart ayının başlarına kadar devam eder. Erken hasat zeytinyağları daha koyu yeşildir ve meyvemsi kokuları daha yoğundur. Tadında biraz ham meyve acılığı vardır ve ağızda hafif bir büzüşme yaratır. Fakat çiğ yemek ve salatalarda kullanmak için idealdir. Zeytinin o kendine has kokusunu her daim hissedersiniz. Bir iki bandırmadan sonra yemekten vazgeçemezsiniz. İlk defa tadıyor olsanız bile hadi bir daha hadi bir daha demekten kendinizi alamazsınız. Erken hasat yağın dayanma süresi diğer yağlardan çok daha uzundur ve polifenoller bakımından çok zengindir.
Erken hasat zeytinyağları diğerlerine göre daha pahalıdır. Fiyatların yüksek olması bir litre yağ elde etmek için olgun dönemdeki zeytin miktarının neredeyse iki katı zeytin kullanılması ve zeytin hasadının oldukça zor ve zaman alıcı olmasıdır. Bunu süt kuzularının erken kesilmesine benzetebiliriz.
Yemeklerinize Lezzet Katacak Zeytin Portalı Dükkan Ürünlerinden Seçmeler