Ekmeği küçük parçalara ayırın. 1/4 su bardağı sütü bir kâseye koyup ekmekleri içine atın ve kabı bir kenara bırakın. Orta ateşte, bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye dek kavurun. Ateşten alın. Ekmekli süt karışımını, dana ve kuzu kıymalarını bir çırpma kabına koyun. İyice karışıncaya dek mikserle çırpın. Yumurtayı, tuzu, karabiberi, Hindistan cevizi tozunu, yenibaharı ve esmer şekeri de ekleyip bir dakika daha karıştırın. Bir Derin bir tavaya 2,5 cm yüksekliğinde zeytinyağı koyun. Yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızma aşamasındayken, kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri yağa attıktan sonra, bir kez çevirmek suretiyle, her iki tarafı da pişene dek, yaklaşık olarak 4-5 dakika kadar kızartın. Pişen köfteleri, üzerine kâğıt havlu sermiş olduğunuz bir tepsiye alın. Yağı, içindeki kızarmış köfte kalıntılarını mümkün olduğunca tavada bırakacak şekilde süzün. Sıcaklığı orta dereceye düşürün, 2 yemek kaşığı yağı ve 1/4 su bardağı unu ekleyin. Karıştırıp 1 dakika kadar pişirin. Yavaş yavaş et suyunu ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sütü ilave edin. Et suyunu, arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın, köfteleri ekleyin ve 5 dakika kadar daha pişirin.
Afiyet olsun!