Bu tarif 6302 kere listelenmiştir.
|
Porsiyon:
|
4 kişilik
|
|
Hazırlanışı:
|
15 dakika
|
|
Pişirme:
|
|
|
Seviye:
|
Kolay
|
İçindekiler:
10-12 adet büyük, olgun domates
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuru kekik
3-4 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı deniz tuzu
Pişmiş domatesleri kavanoza koyduğunuzda üzerini örtecek miktarda natürel sızma zeytinyağı
Hazırlanışı:
Domatesleri yıkayıp ikiye ya da dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domateslerin fazla sularını salmaları için üzerlerine tuz serpip, kesmiş olduğunuz kısımlar yere bakacak şekilde bir kaba yerleştirin ve yaklaşık olarak bir saat boyunca bekletin. Büyük bir kapta yağı, sarımsağı ve baharatları karıştırın. Domateslerin üstleri sosla iyice kaplanana yavaşça karıştırın. Fırın tepsisine bir adet yağlı kâğıt serin ve domatesleri kesilmiş tarafları yere bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Önceden 100 °C'de ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin. Domatesler piştikçe evi güzel bir koku saracaktır. 2-3 saat sonra farkı görmeye başlayacaksınız –domateslerin kabukları buruşmaya başlayacaktır.- Domateslerin boyutlarına, kalitesine ve fırınınızın sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 4 ila 6 saat sonra domatesler pişmiş olacaktır. (Pişmiş domatesler, başlangıçtaki boyutlarının yaklaşık yarısı hatta üçte biri oranında kalacak kadar su kaybedip küçülecek, kabukları buruşup kolaylıkla soymaya uygun hale gelecektir.) Domatesler piştikten sonra fırından çıkarın. Domatesleri kabuklu olarak bırakmayacaksanız, hala sıcakken kabukları soymanız en iyisi. Domatesleri hemen kullanabilir, kışın tüketmek üzere dondurabilir, ya da camdan bir kavanoza koyup domateslerin üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyerek, bir hafta içerisinde tüketmek üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Zeytinyağının geldiği bölgeyi veya ülkeyi çok fazla kafanıza takmayın
Birçok insan zeytinyağının elde edildiği bölgeyi veya ülkeyi aşırı derecede önemsemektedir. Özellikle dünyada İtalya zeytinyağları tercih edilmektedir. Bu büyük bir kandırmacadır. Acaba zeytinyağı İtalya'da mı üretilmiştir yoksa diğer ülkelerden dev tankerlerle alınıp İtalya'da mı paketlenmiştir? Ülkemizde de bazı bölgelerin adı oldukça öne çıkmakta ve sanki diğer bölgelerin yağı kötüymüş gibi bir izlenim yaratılmaktadır. Evet, bazı bölgelerde iklimsel ve coğrafi özelliklerden dolayı zeytinyağının aroması daha yoğun ve tadı daha lezzetlidir. Bu durum zeytinyağının besinsel değerlerinde çok fazla değişiklik yaratmaz. Önemli olan zeytini tarımsal kurallara göre bakmak, uygun hasat zamanını iyi tespit etmek, üründe hasar yaratmadan toplayıp zamanında fabrikalara getirmek ve zeytinyağı elde ederken üretim ve daha sonraki depolama kurallarına tam olarak uymaktır. Siz hiç bir kurala uymuyorsanız isterseniz ürününüzü cennetten çıkarınız, pazara sunduğunuz ürünün çok fazla bir değeri olmayacaktır.
Türkiye'nin zeytin yetişen her yöresinde bulunmuş, kurallarına göre üretilmiş zeytinyağlarını tadan kişiler olarak biz doğrusu bunu hiç önemsemiyoruz.
Bu durum, Türkiye'nin her köşesinde çok lezzetli peynirler üretilmesine rağmen belli bir bölgeye ve hatta belli bir kasabaya kapılıp kalmaya benzer. Pazarlama uzmanları da bunu çok iyi kullanır. Hiç kimse o kasabada bulunan tesislerin ve orada çıkan hammaddenin bu kadar üretime yeterli olup olmadığını sorgulamaz.
Onun için, zeytin bir ağaçtır, yetişmesi çok uzun yıllar almaktadır, hiç kimsenin onun üzerinde bir takım hileler yapması ve ağacı kendine göre yönlendirmesi mümkün değildir. O, yetiştiği her yerde kendisine gösterilen özenin karşılığını tam olarak verir.
Yemeklerinize Lezzet Katacak Zeytin Portalı Dükkan Ürünlerinden Seçmeler