Son Gezdiğiniz Ürünler:
Alışveriş Sepetim (boş)

Ekşili Kış Dolması


Aslı Altan Altundal | 27 Ocak 2009 Salı, 13:29
Kategori : Yemek Tarifleri

Bir araştırmaya göre, Türkiye'nin mutfağında, 2205 farklı yöresel yemek bulunuyor. Gaziantep mutfağı ise çeşit açısından en zengin ilimiz. Ekşili kış dolması da Antep mutfağında sık yapılan yemeklerden. Sonbaharda kurutulan, patlıcan, kırmızı biber, dolmalık biberlerden yapılıyor.
0 Yorum Bu yazı 86311 kere listelenmiştir.

Bir araştırmaya göre, Türkiye'nin mutfağında, 2205 farklı yöresel yemek bulunuyor. Gaziantep mutfağı ise çeşit açısından en zengin ilimiz. Ekşili kış dolması da Antep mutfağında sık yapılan yemeklerden. Sonbaharda kurutulan, patlıcan, kırmızı biber, dolmalık biberlerden yapılıyor. Yemeğin en önemli özelliği ise piştikten sonra eklenen limon suyu. Değişik yörelerde nar, sumak, erik ekşisi de konabiliyor. Gerçekten leziz...

Malzemeler

20 adet kurutulmuş dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı ince bulgur
3 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
9-10 dal maydanoz
1,5 su bardağı kadar su
1/2 su bardağı limon suyu
10 diş sarımsak (ben eklemedim)

Yapılışı

ekşili kış dolmasıKuru biberleri yumuşayana kadar kaynar suda bekletin. Soğuk suyla yıkayıp bir kenara koyun. Diğer tarafta soğanı ince doğrayın, kıymanın içine pirinç (yıkanmış), bulgur baharatlar, salçalar, maydanoz, yarım bardak su ile birlikte ekleyin, iyice yoğurun. Dolmalık biberlerin içine 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Tencereye dizin. Kaynamış suyu ve zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Zeytinyağı parlaklık verir. Önce orta sonra kısık ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişirin. Sarımsakları ezip limon suyu ile karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin. Ben sarımsak eklemedim. Servis sırasında limon sıktım dolmaların üzerine.

(Tarif: "Prof. Dr. Ayşe Baysal - Türk Mutfağından Örnekler")

Not: Bu yazı, Aslı Altan Altundal'ın Zeytin Ağacı isimli blog'undan kendisinin izni ile alınmıştır. Aslı Hanım'a Zeytin Portalı olarak teşekkür ederiz.



Facebook'ta Desteğinizi Bekliyoruz!

Detaylı Arama

Yorumlar

Yorum Ekle
 
Henüz bir yorum yapılmamış!


Tanıtılan Ürünlerden Seçmeler :


Popüler Etiketler


ZEYTİN PORTALI


Zeytin Portalı'ndaki yeni yazılar e-posta adresinize gelsin ister misiniz? Üye Olun yeni yazıları size gönderelim! ×