Röportajın birinci bölümü için,
Bölüm 1: Osman Menteşe ile Kaliteli Zeytinyağı ve Butik Zeytincilik Üzerine - 1'e tıklayınız.
ZP - Uzun yıllar içinde, halkımızda zeytin ağacına bakılmaz,su verilmez, gübre atılmaz gibi bir düşünce oluşmuş. Bu konuda ne düşünüyorsunuz?
OM - Ben onu söyleyen insanları kınıyorum. Böyle yanlış şeyleri söyledikleri için. Batıl inançlar bunlar. Bunlar kötü şeyler. Zeytin ağacına bakmazsan başka hastalıklar da gelir. Dolayısıyla ağaca bakman lazım. Bakacaksın ve ağacını seveceksin ki sana ürün versin. Şimdi gelelim yine periyodisiteye… Dedik ki Memecik periyodisiteye en duyarlı cins. Bundan dolayı bakman lazım. Bakımını yaparsan bir sene 100, öbür sene 20-25 olur. Her zaman Tanrı’yla işin iyi gidecek, hava şartları düzgün olacak, meyvenin yetişmesi için O da yukarıdan bakacak.
ZP - Bizim kontrolümüzde olmayan şartlar da var…
OM - Tanrı’nın sana sundukları düzenli olacak. Bunun dışında geliyoruzdiğer bir zeytin çeşidine, Gemlik’e, bir sene 100 var yılında, öbür yıl 60. Belki bu nedenle Gemlik çeşidini çok fazla teşvik ettiler. Ben onayorumlamak istiyorum ama öbür tarafa baktığın vakit çıkan yağınkalitesi güzel bir kalite değil. Bu yöredeki Gemlik cinsinin etkalınlığı, Gemlik’in Gemlik’ine göre farklı. Gemlik’i yemeklik olarakdeğerlendirirken erken toplayıp, yeşil olarak değerlendirmek lazım.Gemlik’in her sene verme gibi bir özelliği var.
ZP - Yurtdışındaki zeytin çeşitlerini Türkiye’ye bir şekilde getirmeye çalışıyorlar. Aslında buranın zeytinleri buranın hava şartlarına göre oldukça uyumlu. Siz ne düşünüyorsunuz?
OM - Bunlar çok yanlış şeyler. Türkiye zeytinciliğin ana vatanı. Ben yurtdışında bu şekil tutmuş cinsleri alırım, gelir Türkiye’de bunu dikerim. Çok zeytin dikerim. Çok kazanırım. Bunlar yanlış şeyler bunlar kötü şeyler. Sen kendi memleketinin öz varlığını geliştireceksin. Bu kadar üniversite var. Bu kadar araştırma kurulu var. Buradaki insanlar çalışsın. Kendi zeytinlerimizin verimini arttırıcı önlemleri araştırsınlar. Kendi çeşitlerimizle dünyaya ismimizi yayalım. Ne olacak ben almışım İspanya’nın arbequina’sını ya da manzanilla’sını burada yapmışım. O, İspanyol’un zeytini, benim zeytinim değil. Bana göre dünyanın en güzel zeytini Memecik zeytini. Oradan çıkan yağı tadın, göreceksiniz.
ZP - Uzun yıllar özel sektörde çalıştıktan sonra zeytinciliğe, bildiğimiz kadarıyla, 10 yıl önce giriş yaptınız. Aileniz daha önce zeytincilikle ilgileniyor muydu?
OM - Topraklarımızın hepsi ailemizden, dedemizden kalma topraklar. Bu zeytinleri de 40-50 sene önce rahmetli babam diktirdi. Şu andaki kahyamızın dedesi, bizim ailemizin kâhyasıydı. Zeytinliklerimiz böyle bir aile ile dönüyor.