Zeytinyağı ve şarap uzmanı Marco Oreggia, dünyanın en iyi zeytinyağlarını bir araya getirdiği projesinden bahsederken "Her şey bir tür oyunla başladı" diyor. Zeytinyağı severlerin ve zeytinyağına yeni başlayanların yanı sıra üretici, ithalatçı, dağıtımcı ve teknisyenler gibi sektör çalışanlarına hizmet etmek amacıyla 2001 yılında "L’Extravergine" kitap dizisinin ortaya çıkmasına öncülük eden Oreggia, 2010 yılından itibaren yoluna "Flos Olei" ile devam ediyor.
Oreggia başlangıçta projeyi tanıtmanın gerçekten zor olduğunu itiraf ediyor. Zeytinyağı teknolojisi üreticilerinin pek çoğuyla görüşmeler yaptıktan sonra zeytin çiftliklerinin bir listesini hazırlayan Oreggia, sonrasında tek tek bütün çiftliklerle bağlantı kurmaya başlamış. Kaliteli naturel sızma zeytinyağının bugünkü popülerliğini kazanmasından çok daha önce bu projeye başlayan Oreggia, projenin gücünün de buradan geldiğini söylüyor. Flos Olei projesi editörlerinden Laura Marinelli ise "On yıl önce, İtalya’da bile zeytinyağı hakkında çok az konuşuluyordu, pek çok insan sadece şarapla ilgileniyordu. Oreggia’nın öncülüğü ve ileri görüşlülüğü zeytinyağına olan ilgiyi arttırmıştır" diyor.
2010 yılıyla birlikte Oreggia, L’Extravergine dizisinde isim değişikliğine giderek; Latince’de "çiçek" ve "en iyi kısım" anlamına gelen "flos" ile "yağ" anlamına gelen "olei" kelimelerinden türetilen Türkçe'ye "en iyi yağ" şeklinde basitçe çevrilebilecek "Flos Olei" ile devam ediyor.
Flos Olei - "Dünyanın En İyi Naturel Sızma Zeytinyağları" Tek Bir Rehberde
40 Ülke ve 625 Zeytinyağı, Dünya Turunda
Tüm dünyadan en iyi zeytinyağlarını bir araya getiren tek rehber niteliğindeki Flos Olei, dünyadaki yolculuğuna devam ediyor.
Naturel sızma zeytinyağı alanında dünya genelindeki en büyük uzmanlardan biri olarak kabul edilen Marco Oreggia, ilk kez Flos Olei ile birlikte, hem editörlük hem de yayıncılık görevini beraber üstleniyor. Uluslararası ölçekte dünyada naturel sızma zeytinyağları ile ilgili hazırlanan bu ilk rehber, Marco Oreggia’nın bir araya getirdiği uzman tadımcılardan oluşan panel tarafından kurallara sıkı şekilde uyularak seçilen zeytinyağlarını bir araya getirmektedir.
Bununla birlikte Oreggia: "Bu tür kitaplar, bir takım çalışması sonucu ortaya çıkarlar" diyor, bir editör ve uzman tadımcılar paneli olarak çalışmalarını sürdüren Laura Marinelli ise, aylarca süren çalışmalara destek olurken, "Ben de dünyanın her yerinden gelen binlerce örneğin tadımını gerçekleştirdim." sözleriyle dikkat çekiyor.
Flos Olei, beş kıtanın tümünde zeytin üretimini tanımlayan ve her bir ülkenin en iyi natürel sızma zeytinyağlarını seçen bu özelliğiyle tek olma özelliğine sahip bir rehber olarak nitelendirilebilir.
Toplamda 40 ülke, 625 zeytinyağı ile Rehber’de yer alıyor. Her ülke, tarihi ve kültürel bilgilendirme ile üretim verilerinin verildiği yazılarla tanıtılıyor. İspanya, İtalya ve zeytin üretiminde başı çeken diğer ülkeler dışında, Hırvatistan, Portekiz, Slovenya, Fas, Güney Afrika, Avustralya ve Şili gibi son yıllarda üretim açısından ilerlemeler kaydeden ülkelerle tüketimlerindeki artışla ilgiyi üzerlerine çeken Çin, Japonya ve Brezilya gibi ülkeler derinlemesine inceleniyor.
Flos Olei, dünyanın neresinden gelirse gelsin, kaliteleriyle dikkat çeken bu ürünleri çoğaltmayı hedefliyor.
Oreggia: "Bu rehberde yer alan üreticiler, birbirlerini rakip olarak görüp de kaliteyi sınırlara hapsetmek yerine, tüketicilere mükemmel tatlar sunmayı tercih ediyorlar. Böylelikle ürettikleri natürel sızma zeytinyağları da, hak ettiği ilgi ve takdiri kazanıyor" şeklinde konuşmasına devam ediyor.
Flos Olei, naturel sızma zeytinyağı sektöründe yer alan herkesin dikkatini çekecek bir çalışma: üreticiler ve teknisyenler, dağıtımcılar ve ithalatçılar gibi birçok kişi, eşsiz olması için dikkat edilen ve oldukça karmaşık olan bu çalışmanın oynadığı önemli rolün farkında.
Laura Marinelli: "Açık bir şekilde, asıl hedeflerimiz tüm dünyadaki tüketiciler: bu nedenle rehber iki şekilde yayınlandı, İtalyanca ve İngilizce. Çaba ve tutku gerektiren bir sektörün geleceği, aldığı ürün hakkında maalesef her zaman iyi bilgilendirilmeyen tüketicilerine bağlıdır. Flos Olei’nin, sadece tarihimizin ve kültürümüzün merkezinde yer almayan, aynı zamanda sağlıklı ve doğru bir beslenme şekli için temel oluşturan bir ürünü daha iyi anlamasına yardımcı olmasını umuyoruz." diye sözlerini özetledi.
Ayrıntılı harita, hem en iyi zeytin alanlarını hem de coğrafi işaretli bölgeleri içeriyor. Buna ek olarak, her çiftlik, yağ tadımı ve gastronomik eşleşmeleriyle ilgili bilgilendirme notuyla tanıtılıyor. Mevcut yayıncılık endüstrisinde, Rehber, yaptığı işe özen gösteren zeytincilik sektörü hakkında yeni ve büyüleyici bir ürün ortaya koymayı hedeflemekte. Bu nedenle rehber; etkin, çağdaş ve evrensel değerlere sahip bilgilerle yazılmış. Rehber, iyi gıdaya ilgi duyan tüm tüketiciler ile ulusal ve uluslararası düzeyde sektör çalışanları için bir referans noktası olacak nitelikte.
Flos Olei, genel itibariyle bilinçli ve tutkulu yiyecek ve içecek tüketicisini; zeytin sektörü çalışanlarını: tarım bilimcileri, çiftçiler, zeytinciler, yağ teknisyenleri, teknoloji uzmanları; yüksek kalitede yiyecek içecek hizmeti sağlayan işletmeleri: özellikle ellerinde zeytinyağı çeşitleri bulunduran konuyla ilgili restoran sahipleri, şarap dükkânları ve şarap evlerinin sahipleri veya yöneticileri; uzman tadımcıları hedefliyor.
Flos Olei 2011
Dünyanın en iyi zeytinyağlarını üreten çiftliklere adanan bu uluslararası yarışma, aynı zamanda, seçmeleri geçmeyi başaran zeytinyağlarını tanıtmayı, yaygınlaştırmayı ve tutundurmayı amaçlamaktadır.
Yarışma, uzman tadımcılardan oluşan bir panel tarafından gerçekleştirilen zeytinyağı değerlendirmelerini içermektedir. Değerlendirmeler, sıkı kurallara uyularak yapılan tadımlara ve üreticilere iletilecek olan organoleptik özelliklere üzerinden yapılan çalışmalara göre yapılır ve sadece uygun zeytinyağları Rehber içinde yer alabilmektedir.
Flos Olei hakkında daha kapsamlı bilgi almak isteyenler Marco Oreggia'nın resmi sitesini ziyaret edebilirler.
Kim Kimdir?
MARCO OREGGIA, gazeteci ve şarap ve gıda eleştirmeni. Sektörün önemli gazetelerine danışmanlık yapmaktadır. Ziraat mühendisliği derecesi aldıktan sonra, uygulamada deneyimini tadım alanında kazandı, ilk çalışmalarını Roma’da Girone VI’deki kendi restoranını işletirken yaptı, sonrasında bir takım profesyonel yeterlilikler aldı. Naturel sızma ve birinci zeytinyağı tadımcısı, profesyonel bir şarap uzmanı, şarap ve grappa (üzüm posalarının damıtılmasıyla yapılan bir İtalyan içkisi) tadımcısı ve şarap garsonudur. Frosinone ve Roma’da C.C.I.A.A.’daki Ulusal Şarap Uygulamacıları ve Tadımcıları Kurulu ile Roma’da C.C.I.A.A.’daki Ulusal Naturel Sızma ve Birinci Zeytinyağı Uygulamacıları ve Uzmanları Kurulu üyesidir. Dünyadaki en iyi natürel sızma zeytinyağlarını bir araya getiren Flos Olei kitabının editörü ve yayıncısıdır. İtalya ve yurtdışında, yağ teknolojisi sektörü hakkında birçok kitap ve rehber yazmıştır, şarap ve gıda hakkında toplantılar, işlikler, tadımlar ve etkinlikler düzenlemiştir.
LAURA MARINELLI, şarap ve gıda sektöründe gazeteci, sosyal bilimler mezunu. Estetik üzerine yazdığı bir tezle mezun oldu. İtalyan RAI için hazırlanan Giornale Radio’nun bazı bölümleri için kültürel danışmanlıkta bulundu. Radio 2’nin gastronomi ile ilgili bir eğlence programında birlikte çalıştı. Uzun yıllar sektördeki önemli gazeteler için yazılar yazdı. Şarap ve yağ tadımı içim eğitim kurslarına katıldı. Ulusal Naturel Sızma ve Birinci Zeytinyağı Uygulamacıları ve Uzmanları Kurulu’nda uzman tadımcı olarak üyeliği bulunmaktadır. Dünyadaki en iyi natürel sızma zeytinyağlarını bir araya getiren Flos Olei kitabının editörlerinden biridir. İtalya ve yurtdışında tarım ve gıda sektörleri ile ilgili işlikler, tadımlar ve etkinliklerin organizasyonunda ve iletişiminde yer almıştır.